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周庆安

小时候的春夏秋季节，下午放学后，我就去割草挖野菜。割草喂羊、猪、兔、家禽；挖野菜是为全家人充饥，有时做野菜馅菜团子，有时煮着吃，有时蘸酱吃。野菜挖多了，剁碎后又是鸡、猪爱吃的饲料，有时也给兔子和羊吃。野菜不用种植不用管理，取之不尽用之不竭，看起来不起眼的野菜，是大自然馈赠给人类的特殊礼物。

挖野菜不小心挖破手，立即把苦菜汁滴到出血的伤口上，用手捏结实，一会儿伤口就愈合了。那白色的苦菜汁像母乳的颜色，但它是苦的。我母亲有眼病，医生专门提供了3个偏方，把蒲公英、苦菜连根挖出来，煮出菜汁洗眼缓解了眼病，煮熟的野菜放点盐一拌，仍可作为一道菜享用。

一次挖野菜，我发现了一棵杏树苗，这是意外收获，我小心翼翼地把它挖出来，栽到院子里，浇水、施肥，第四年就结果了。它是大地母亲给人类孕育的又一礼物。

成年后很少去挖野菜，后来也很少吃野菜，天天奔波于种地、做生意赚钱，为生计干些比挖野菜重要的活儿，渐渐地身体超重了、发胖了。一方面，是社会在进步，我们的生活水平高了；另一方面，缺少野菜成分也是肥胖的一个原因。人胖一段时间也是精神享受，如果持续胖，就会引发疾病，我是亲身体验到了。为了身体健康，就买野菜，偶尔也到田地里挖野菜，提高野菜、蔬菜的食用量，身体慢慢回到了健康轨道。这使我认识到，野菜是人类生活的“伴侣”，不应离开它，要与它相伴相向而行。特别是苦菜的味道，苦中有香，苦中有乐，良药苦口利于病，药食同源。苦是生活的一部分，苦尽甘来是幸福。

退休后，通过学习才知道，野菜是古人类经过若干年的试吃，从上万种野菜中才选出几十种适合人类食用的品种，代代相传到现在。每一样野菜，既是食材，也是中药材，均对人类健康有益。如今我住在城市里，连挖野菜的条件也没有，不能像农民那样随时随地可实现挖野菜、吃野菜的愿望。于是，近几年我在北京郊区弄了二分地，在种植蔬菜过程中，专门采集蒲公英等野菜种子种了一小片，菜园里自然长出的苦菜、马齿苋、曲曲芽、灰菜等，我都保护起来，浇水、施肥，等长到一定程度采叶子食用，过几天叶子重新长出来又能采食了。慢慢发现，挖野菜连根挖不科学，还是采叶留根，这样野菜就会一茬一茬供人们享用。